“百草逢春未敢花，御花葆蕾拾瓊芽。”春分已至，又是一年采茶時。趁著天氣晴好，廣東省梅州市各地茶區、茶園、茶山都忙碌起來，陸續開始采摘、制作今年的春茶。
近年來，梅州市茶葉種植面積和產量逐年遞增，截至2021年，梅州全市茶葉種植面積32.73萬畝，約占全省茶葉總面積的1/4，年產量2.56萬噸。
茶青長勢好
“高山云霧出好茶”，梅州地處山區，茶區平均海拔較高，位于梅江區清涼山的茶園更是平均海拔達到了800多米，終年云霧繚繞。走過山路，穿過云霧，在梯田狀的茶山上，茶農們正一邊說笑一邊熟練地采摘著今年的頭春茶。今年雨水充足，茶樹的發芽率較高，茶園預計比去年增產20%至30%。
茶葉質量不僅與氣候有關，更離不開茶園的管理。梅縣區上官塘梅州振聲生態茶園的茶農們除了一如既往保持純手工采摘外，還堅持不用農藥、人工鋤草，用豆粕有機肥代替化肥，提高了茶葉的質量，使茶喝起來更香、甘、滑。
開發年輕化產品市場
在梅江區清涼山茶山下，制茶廠的機器轟隆隆地響著，師傅們正忙碌著將經過晾青萎凋的茶青送進制茶機，一絲不茍地按照殺青、揉捻、干燥、炒青四個步驟進行客家炒綠的制作。
制茶師傅介紹，經過以上四個步驟，炒好的客家炒綠就可以喝了，比較消食。存放半個多月至一個月后再二炒乃至多炒，能夠散發出濃郁、獨特的“炒米香”，讓茶性更加溫和。
梅江區的茶企未來規劃重點為商務年輕群體做一些產品，比如冷泡茶、速溶茶，不僅方便、好喝，顏值還高。
技術下鄉做強做優茶產業
多年前，梅州市轉變粗放式種植，鼓勵茶企和茶農重視茶葉質量，在施用有機肥、準確把握采摘時機等方面下功夫，不斷做強做優“嘉應茶”產業，不時派出專家團隊前往各縣（市、區）企業、合作社送技術“下鄉”，指導茶葉種植、管理、加工生產等，幫助茶葉產業規范化、標準化、綠色化發展。
下一步，梅州市將爭取更多省級項目和資金支持，在老舊茶園改造、標準化種植、有機肥替代、農藥管控、設備更新等方面下功夫，引導和鼓勵茶農、茶企匠心種茶，著力打造粵港澳大灣區的“茶罐子”。（陳日強）